Mbourtv – Video – Formation : La formation en « Boulangerie et Pâtisserie à base de produits locaux » a été mise en œuvre par le cabinet GFA Consulting Group dans le cadre du programme « Réussir au Sénégal » mise en place par la Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (giz) GmbH afin de créer des perspectives professionnelles pour les jeunes sénégalais et les migrants de retour.
La formation a été réalisée du 18 au 30 novembre 2019 au centre de formation et d’application Keur Yakaar, situé dans la localité de la Somone, à 77 km au sud de Dakar. Depuis 2014, le Centre forme aux métiers de l’hôtellerie-restauration et accompagne à l’insertion socio-économique des jeunes issus d’un contexte économique défavorable. Depuis cette année, le Centre a étendu ouvert une nouvelle filière de formation en agro écologie qui inclut la boulangerie et la pâtisserie.
La formation en boulangerie et pâtisserie à base de farines et produits locaux a voulu répondre à des besoins urgents, notamment :
1. améliorer la qualité des produits de la boulangerie et pâtisserie à travers la valorisation des produits locaux
2. promouvoir la souveraineté alimentaire
3. sensibiliser à une alimentation plus saine et responsable par la consommation de produits faits à base de farine locale (mil, maïs, sorgho, haricots) plus protéiques par rapport à la farine blanche importée
4. offrir une formation gratuite et la pratique nécessaire à la professionnalisation des jeunes sans emploi dans ce secteur, à travers le « learning by doing ».